Recept
Mer mellanmål åt folket – i muffinsform
Hittade ett recept på muffins som passar bra som mellanmål i det senaste numret av Topphälsa. Då jag var sugen på att testa nya mellanmålsvarianter och för en gångs skull hade lite tid över för bakning så testade jag receptet idag, med en lite egen tvist så klart.
Grundreceptet löd som följande;
- 3 dl Sojamjöl
- 2 dl Dinkelmjöl
- 3 tsk Potatismjöl
- 3 tsk bakpulver
- 1 dl Havrekli
- En nypa salt
- 1 dl Linfrön
- 1,5 dl naturell yoghurt
- 0,5 dl rapsolja
- 1,5 dl Vatten
- 2 ägg
- 1 dl oliver
- 100 g riven hårdost
Blanda alla torra ingredienser med varandra i en bunke. Vispa upp äggen i en annan bunke, tillsätt vatten olja, yoghurt och vatten. Blanda sedan i de torra ingredienserna följt av hackade oliver och den rivna osten. rör om och portionera ut i 18 muffinsformar. Grädda sedan i mitten av ugnen på 200 g i ca 20 minuter.
Mina förändringar:
Hade inget sojamjöl så tog majsmjöl, tog filmjölk istället för yoghurt, tillsatte även lite hackade soltorkade tomater samt basilika som smaksättning.
Resultat:
18 stycken finfina muffins som blev SÅ goda, bästa bakresultatet på länge. Så vill ni hitta en ny variant på mellanmål, våga testa där här. Det går ju att variera i en oändlighet,bara din fantasi sätter stop!
Ett par gäng saftiga muffins som bara väntar på att få hoppa ner i min mage, en efter en.
Filmjölksbröd på känn
Jag försökte rensa ut i kyl, skafferi och frys igår när jag gjorde matlådor. Upptäckte då att jag hade en massa småskvättar kvar i diverse mjöl – och fröpåsar. Bestämde mig därför för att slänga ihop två stycken filmjölklimpor utav det jag hittade.
Har ju gjort dessa bröd under en väldigt lång tid och blir nästintill aldrig besviken. Det är så enkelt att variera dem om man bara behåller kvar grundpelarna i receptet. Gårdagens bröd bestod av följande ingredienser:
- 5 dl Rågsikt
- 3 dl Grovt rågmjöl
- 5 dl Vetemjöl
- 1 l Yoghurt och filmjölk (blandade vanlig filmjölk med laktosfri naturell yoghurt, tog slattarna i kylen helt enkelt)
- 2,5 dl Linfrön
- 2 dl Solrosfrön
- 2 tsk Bikarbonat
- 1 dl Sirap ( brukar ha i 2 dl men hade bara 1 kvar och det ska jag fortsätta med, nu blev brödet lagom sött)
- En näve russin
- Lite blandade nötter och mandel som jag hittade i en påse.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader, smörj 2 st 1,5 liters brödformar. Blanda alla torra ingredienser med varandra i en bunke. Tillsätt sedan sirap och filen som du har blandat ihop. Rör ihop det till en kladdig deg och tryck ner det i formarna. Sedan kan man strö lite frön på toppen av bröden. Grädda sedan i ugnen i 1,5 timme och låt bröden vila i en handduk i ett par timmar.
Jag brukar dela bröden i två delar och sedan frysa ner var del i varsin påse. Tar man då upp påsen kvällen innan så har man ett perfekt tinat bröd lagom till frukosten.
Ny tvist på kycklingen – med en kvist timjan
Bjöd som sagt min goda vän Anette på mat igår kväll. Vad ger man till en person som aldrig har ätit ens mat tidigare? Jo min kycklinggryta som jag älskar att göra och som mättar bra, vilket är en god egenskap hos en maträtt som ska förtäras av två tjejer som hade dubblaträningspass i kroppen. Grytan blir som lite olika varje gång jag gör det, för jag gör den alltid på vad jag har hemma men med vissa obligatoriska ingredienser så klart.
Ber om ursäkt för suddig bild, men jag skyller på ”efterträningsskagigheten som fanns i min kropp”
Hacka lök och röd peppar och fräs det i en stekpanna. Stek sedan upp kycklingen som du skurit upp i lagom stora bitar. Tillsätta ett par deciliter matlagningsgrädde, ett par teskedar röd pesto, en gnutta sambal olek. När det har fått koka ihop tillsatte jag en röd paprika som jag hade hackat och sen lite soya, salt, peppar och sedan när grytan fått koka ihop ett par minuter toppades den med färsk timjan och ett par basilikablad.
Serverade grytan med matvete, en enkel sallad i form av salladsblad och körsbärstomater och ett mycket trevligt sällskap så klart!
Fruktbollar – på mitt sätt!
Länge har jag läst hur folk har gjort olika nöt- och fruktbollar och när min kursare skrev på facebook att även han testat detta fast med proteinpulver i så var jag tvungen att testa. Jag var ju tvungen att se i fall jag också kan testa fram något trevligt recept.
Så nu är första omgången gjord. Jag höftade fram hela satsen och jag har ingen aning om exakta mängder eller något men det här innehöll mina kära bollar i alla fall:
Hacka hasselnötter, hackad sötmandel, hackade pumpafrön, finhackade torkade aprikoser och fikon, havregryn, lite smör, en skvätt kaffe, lite chokladproteinpulver och lite kakao. Jag blandade allt och rullade sedan de färdiga bollarna och efter 30 min i kyl måste jag faktiskt säga att de blev ok.
De kan så klart bli bättre, men det var helt ok för att vara första gången. Ät ett par sådana här till eftermiddagskaffet och man är ganska nöjd.
En andra frukost med betoning på ren njutning
För ett tag sedan åt jag en andrafrukost utan dess like. En andrafrukost är en sådan frukost jag äter efter morgonträning. Ni vet då man äter lite mat innan morgonträningen och sen äter en andra frukost för att återhämta kroppen igen.
Så här såg den goda andrafrukosten ut:
En tallrik med fil, upptinade mangobitar och hallon samt kanel och lite rostade mandlar. Sen två Vasaknäckebröd( den nya mineralsorten, hur god som helst.) med ägg och kaviar samt ost och gurka. Till det drack jag en kopp svart kaffe. Kaffe är något som jag aldrig kan dricka på första frukosten, men på den andra är det väldigt gott.
Fortsätter jakten på en perfekt tonfisksås
Jag älskar kombinationen av tonfisk i en gräddsås tillsammans med färska grönsaker. Har länge kört på en standardtonfisksås men nu behöver jag tänka om. Jag vill hitta någon kombination som är ännu godare, som får mig att längta efter tonfisken ännu lite till.
Så idag blev resultatet följande:
Tonfisk i en sås gjord på matlagningsgrädde (15%), fräst purjo- och vitlök, fräst spetspaprika och sen på slutet tillsatte jag lite kryddor i form av chilipulver, röd pesto och salt och peppar så klart.
Såsen tar typ lika lång tid att laga som det tar för pastan att bli klar. Så rätten är lättlagad och den går fort. Varför inte testa? Att göra pastasås med fisk på burk i är för mig ett enkelt sätt att öka mitt fiskintag något.
Mumsfillibabba säger jag!
Besök oss:
